Granola à la banane
Sans gluten, sans noix, sans lactose, sans arachides
Le plaisir du moment: le granola à la banane! Quand on a des allergies et intolérances alimentaires, faire l’épicerie relève du casse-tête! Les mots d’ordre: sans gluten, sans lactose, sans noix, sans arachides, sans chocolat et éviter le maïs. Autant dire que retrouver en magasin ce que l’on appréciait dans une version « allergies-friendly » et avec une liste minimale d’ingrédients devient mission impossible. Depuis que nous avons pris conscience dans notre famille que certains aliments nous atteignent à nous rendre malades, j’ai pris la décision de cuisiner, cuisiner et cuisiner!! C’est aussi une question de pouvoir vivre et bien vivre!
Pour mon garçon qui grandit, proposer des collations variées, goûteuses et saines a débuté quand il a commencé la maternelle. Plusieurs choses à gérer: le regard des autres, les commentaires, le respect des restrictions de l’école (allergies d’autres enfants) et la facilité à les manger.
Pour je ne sais quelle raison, j’ai pensé au granola et je me suis mise à fouiller différents blogs. Mes recherches m’ont fait découvrir de beaux sites, alléchants. Même si je n’ai pas pu reprendre une recette telle quelle, elles ont servi de base à mon imagination. Et oh boy! Le résultat final est divin!! Quoi de mieux pour agrémenter le bol de fruits du matin?
Alors, cette recette?
Le tout est fait tant pour être cuit que pour être déshydraté. Je n’ai pas encore testé cette possibilité mais mon expérience me dit que ça devrait bien fonctionner. Bien sûr, cela permettrait de conserver l’aspect vivant (les enzymes et autres composants) des graines et fruits. Et cette recette a l’air sympa. Par goût, je mets toujours très peu de sucre. On s’est habitué au fil des années à moins/pas sucrer, moins/pas saler…
Ingrédients
320 gr de sarrasin
170 gr de graines de tournesol
170 gr de graines de citrouille
3-4 bananes
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1 cuillère à thé de vanille liquide (facultatif)
3 cuillères à table de sirop d’érable (facultatif)
1/2 tasse de canneberges séchées
1 pincée de sel
Mélanger les graines, les canneberges ensemble. Mixer les bananes, le sirop, la cannelle et le sel.
Mélanger la purée de banane aux graines et s’assurer que tout est bien humidifié.
Passer au four à 165 degrés Celsius / 330 degré Fahrenheit pour 30 min sur une plaque huilée. Retourner les morceaux pour 5 à 10 min pour qu’ils dorent de tous les côtés. Laisser bien refroidir avant de stocker.
Pour le déshydrateur, on pourrait faire tremper le sarrasin. Question »cuisson » ça prend un premier 12h, étalé sur des feuilles Teflex puis un 8h additionnel environ sans les feuilles.
Cela peut donner de grandes plaques qui se tiennent seules. Dans ce cas, on a des barres tendres!!
Pour apporter une petite touche d’acidité au granola, j’ajoute quelques framboises lyophilisées. Délicieux (optionnel mais délicieux)!
Des variantes?
Mon prochain essai sera d’enrober les graines dans une purée de framboises. Des flocons de sorgho attendent également dans mon placard pour remplacer les flocons d’avoine présents dans les diverses recettes.
S’il n’y a aucune restriction alimentaire, c’est le temps de se débrider: pépites de chocolat, purée de sésame et zeste d’orange
petits morceaux de pommes séchées, de noix de coco
utiliser de la compote de pommes ou une purée de mangue
jouer avec les épices: cardamome, gingembre, cannelle, fleur de sel
ajouter des noix (!) et purée d’oléagineux
PS: Je tiens à préciser que je n’ai aucun intérêt financier en présentant les blogs et produits. Ce ne sont que mes coups de cœur!!
